فيتامين B1

خصائص فيتامين ب1

اسمه الثاني هو الثيامين. يُمكن معالجة هذا الفيتامين حراريًا لقدرته على تحمّل درجات حرارة عالية جدًا - تصل إلى 140 درجة. لكن هذه الخاصية لا تُحفظ إلا في البيئات الحمضية، وفي البيئات المُتعادلة أو القلوية، يبدأ فيتامين ب1 بالتحلل عند تسخينه.

الاحتياجات اليومية من الثيامين

ويتراوح من 1.6 إلى 2.5 ملغ للرجل، ومن 1.3 إلى 2.2 ملغ للمرأة، ومن 0.5 إلى 1.7 ملغ للطفل أقل من 16 سنة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

متى نحتاج لجرعات أعلى من فيتامين ب1؟

• تحت الأحمال الثقيلة - العقلية والجسدية
• أثناء التربية البدنية والرياضة
• عندما يكون النظام الغذائي مشبعًا بالكربوهيدرات
• عندما يعمل الشخص في ظروف درجات الحرارة المنخفضة (على سبيل المثال، في بلد ذو مناخ بارد)
• تحت الضغط
• عندما يصبح الجسم مشبعًا بالسموم (بما في ذلك الكحول والتبغ)
• أثناء الحمل

تأثير فيتامين ب1 على الجسم

يُنشّط هذا الفيتامين عملية الأيض، مما يُساعد على التحكم في الوزن. يُشارك فيتامين ب1 في أيض الكربوهيدرات، وكذلك في أيض الأحماض الأمينية. يُساعد الثيامين (فيتامين ب1) على أكسدة المنتجات، مما يُمكّن الجسم من تحليلها بفعالية. بفضل فيتامين ب1، تُكوّن الأحماض الدهنية، كما يُساعد على تحويل الكربوهيدرات من الدقيق والأطعمة الأخرى عالية السعرات الحرارية إلى دهون.

[ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]، [ 9 ]

أعراض نقص فيتامين ب1

1. تشتت الانتباه وضعف الذاكرة
2. حالة اكتئاب
3. الشعور المستمر بالتعب
4. الأيدي ترتجف
5. الأفكار الوسواسية ومشاعر النقص
6. الانفعال الشديد وغير المبرر
7. نوم سيء
8. الصداع الشديد
9. ضعف العضلات
10. ضعف الشهية وانخفاضها المستمر
11. حبس أنفاسك وضيق التنفس حتى مع بذل القليل من الجهد
12. ينبض القلب بسرعة وبشكل غير متساوٍ
13. ألم شديد في منطقة الساق
14. حرقان في جلد الذراعين والساقين

استقرار الثيامين

يمكن أن يتلف فيتامين ب1 أثناء الطهي، أي أن تغيرات درجة الحرارة تؤثر عليه سلبًا. كما يتلف فيتامين ب1 أثناء تخزين المنتجات، وكلما زادت نسبة تلفه، طالت مدة تخزينها.

أسباب نقص الثيامين

إذا كان الجسم يعاني من نقص فيتامين ب1، فعليك مراجعة نظامك الغذائي. قد يكون نقص فيتامين ب1 ناتجًا عن تناول الكثير من الكربوهيدرات، أو الإفراط في شرب الكحول، أو شرب الكثير من القهوة. كما أن مستوى الثيامين في الجسم يتناقص باستمرار عند التعرض للتوتر.

يحدث نقص الثيامين عندما يحتوي النظام الغذائي للشخص على كمية كبيرة من البروتين.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب1

• في الصنوبر – 33.8 ملغ
• في الفستق – 1 ملغ
• يحتوي الفول السوداني على 0.7 ملغ.
• في لحم الخنزير - 0.6 ملغ
• في العدس - 0.5 ملغ
• في دقيق الشوفان - 0.49 ملغ